ก่อนที่จะมีอาการหัวใจวายในปี 2018 อดีตหัวหน้าเชฟ Tan Woo Soon (ซึ่งดูแลโดยเชฟ Soon) วัย 51 ปี ไม่เคยให้เวลากับชั่วโมงที่เหน็ดเหนื่อยและเร่งรีบและเคร่งเครียดกับงานของเขามากนัก “ฉันทำอาหารไม่หยุดตั้งแต่ฉันอายุ 12 ปี โดยทอดชาร์ กเวย์ พร้อมกับพ่อแม่ [ที่หาบเร่] ของฉัน” พีอาร์ชาวสิงคโปร์ที่เกิดในกัวลาลัมเปอร์ซึ่งเป็นหัวหน้าครัวที่ร้านอาหารทะเลจีนสมัยใหม่ Majestic Bay ที่ Gardens by the กล่าว อ่าวเป็นเวลาสี่ปี ร้านอาหารแห่งนี้เป็นเจ้าของโดยกลุ่มธุรกิจการบริการ Unlisted Collection ซึ่ง
เป็นเจ้าของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินอย่าง Zen
และBurnt Ends “ในสายงานของเราแทบจะไม่มีเวลาพักผ่อนเลย หลังจากหัวใจวาย ฉันตระหนักว่าฉันต้องหยุดพัก”
หลังจากเข้ารับการผ่าตัดทำบายพาสหัวใจ เชฟ Soon ออกจากงานและกลับไปบ้านเกิดเพื่อพักฟื้นในปี 2019 เมื่อเดือนที่แล้ว เชฟมากประสบการณ์ได้กลับมาทำงานอีกครั้งหลังจากหายไปสี่ปี และกำลังดูแลครัวที่ ร้านอาหาร zi char แห่งใหม่ Lao Li Da Pai Dang (ซึ่งแปลว่า “แผงขายอาหารของ Lee” ในภาษาจีน) ที่ Simpang Bedok
โฆษณา
เมนูที่ครอบคลุมประกอบด้วยเมนูคลาสสิก เช่น ปูพริกไทยดำ โซตงไข่เค็ม และไก่ผัดกุ้ง รวมถึงรายการที่หาทานได้ไม่บ่อยนัก เช่น ซุปหม้อดินที่ได้รับการคัดสรรไก่กัมปุงลวก และหมี่ฮกเกี้ยนเคแอล ราคาสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตเริ่มต้นที่ 5 ดอลลาร์สำหรับข้าวผัดไข่เค็มธรรมดา ห้ามทำซ้ำส่วนหนึ่งของเรื่องราวหรือภาพถ่าย นี้
โดยไม่ได้รับอนุญาตจาก 8days.sg
ไม่อยากให้ทักษะการทำอาหารสูญเปล่า แต่รู้ว่าเขา “ไม่ควรกลับไปทานอาหารรสเลิศ”
แม้ว่าเขาจะไม่ได้กำหนดเวลาในใจ แต่เชฟ Soon กล่าวว่าการหยุดงานจบลงด้วยการ “นานเกินคาด” เนื่องจากการแพร่ระบาด “หกเดือนหลังจากที่ฉันลาออกจากงาน โควิดก็เริ่มขึ้น ฉันใช้เวลาพักฟื้นประมาณสองปี และฉันต้องติดอยู่ที่บ้านอีกสองปีเนื่องจากโรคระบาด ฉันเบื่อมาก!” เขาพูดเล่น เชฟใช้ชีวิตด้วยเงินออมของเขาในช่วงพัก
“ฉันไม่ต้องการให้ทักษะการทำอาหารของฉันสูญเปล่า แต่ฉันรู้ว่าฉันไม่ควรกลับไปทานอาหารรสเลิศอีก ฉันเคยมีปัญหาในการนอนหลับเพราะฉันกังวลกับรายการเมนูใหม่ๆ ขณะอยู่บนเตียง ตอนนี้ฉันไม่อยากเครียดเกินไป” เขากล่าว ก่อนมาเจสติก เบย์ เชฟ Soon ได้ปรุงอาหารที่ร้านอาหารจีนชั้นเลิศ My Humble House ซึ่งปัจจุบันปิดกิจการไปแล้ว ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Tung Lok Group รวมถึงโรงแรมหลายแห่งในมาเลเซียและสิงคโปร์
2จาก11
“ทำงานให้เครียดน้อยลงเดี๋ยวนี้” ที่ zi char eatery กับเมนูง่ายๆ
ประมาณสามเดือนก่อน เชฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโจอี้ ลี (กลางภาพด้านล่าง) วัย 43 ปี และโจนาธาน แทน (ขวา) วัย 49 ปี ผ่านเพื่อนร่วมทาง ทีมสามีภรรยาซึ่งเป็นเจ้าของ Bread Garden ร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นที่มีสาขา 4 สาขา และ Gary’s ร้านอาหารอิตาเลียนร่วมสมัยที่ Rochester Park กำลังวางแผนที่จะเปิดร้าน zi char “เราชอบอาหารท้องถิ่นและเราคิดว่ามีศักยภาพในการแนะนำแนวคิด zi char แบบจีนในพื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องร้านอาหารฮาลาล” Jonathan อธิบาย จากการเป็นหุ้นส่วนกับเชฟ Soon โจอี้บอกว่าเธอรู้ว่ามันเข้ากันได้ดีตั้งแต่เริ่มต้น “ในฐานะอดีตเชฟระดับผู้บริหาร เขาเชื่อมั่นในการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพแม้แต่กับอาหารง่ายๆ ซึ่งสอดคล้องกับวิธีการดำเนินธุรกิจของเรา” เธอกล่าว
Lao Li Da Pai Dang ซึ่งตั้งชื่อตามนามสกุลของ Joey เปิดทำการเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว พี่ชายของโจอี้ (ซึ่งไม่ได้อยู่ในการถ่ายทำของเรา) เป็นเจ้าของร่วมเช่นกัน Chef Soon ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียในธุรกิจนี้ เขาดูแลครัวและปรุงอาหารทุกวันที่ร้านอาหารร่วมกับพนักงาน 5 คน “ตอนนี้งานเครียดน้อยลง ฉันแค่ต้องการเสนอเมนูที่เรียบง่ายขึ้นและตายตัว และมุ่งเน้นไปที่การปรุงอาหารคลาสสิกที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น” เขากล่าว
3จาก11
ร้านอาหารใกล้กับร้านอาหารมื้อเย็นที่มีชื่อเสียงของ Simpang Bedok
100 ที่นั่งตั้งอยู่ใน ตึกแถวหัวมุมที่ตั้งอยู่ตามแนวร้านอาหารมื้อเย็นยอดนิยมใน Simpang Bedok ไม่มีเครื่องปรับอากาศ แต่มีพัดลมเพดานเพียงพอที่จะทำให้บริเวณนั้นเย็นและอากาศถ่ายเทสะดวก
Credit: oldladytitties.com nsyncwebguide.com free-twitter-backs.com PersonalTouchWebsites.com horotwitz.com invertercarepayyannur.com looterproductions.com jupiterwebcasts.com ParisWebJob.com QuestWebStudio.com
